调料汁配方

香料包

配方：

花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克。

做法：将所有香料清洗干净，晾干水分，小火炒干后打成粉末，再加入白胡椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

红油辣椒

配方：

小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。

做法：将三种辣椒干锅小火炒出香味，打成辣椒面，加入香料粉和白芝麻，倒入菜籽油，烧至7成热后冲入辣椒面，快速搅拌，待油温5成热时再倒入剩余油，最后加入白酒快速搅拌。

调料水

配方：

小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。

做法：将所有香料放入清水中煮沸5分钟，转小火焖煮15分钟，最后加入食盐和味精，搅拌均匀后过滤掉香料渣即可。

香醋汁

配方：

清水半斤、香叶2片、八角1个、桂皮2片。

做法：将香料放入清水中煮沸5分钟后关火，捞出香料即可。

万能调料汁

配方：

辣椒面、花椒、香叶、八角、白芝麻、大蒜、小葱、食盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精。

做法：将香料和小葱、大蒜炒香，加入辣椒面和白芝麻，用热油炒匀，再加入食盐、白糖、生抽、香醋和鸡精，搅拌均匀即可。

姜汁

配方：

鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。

用途：适用于凉拌菜或浇在焯熟的菜上。

蒜泥汁

配方：

蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，可加香菜末。

用途：适用于凉拌菜或作熟菜佐料。

葱油汁

配方：

葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。

用途：可浇在熟料上或蘸用。

麻酱汁

配方：

芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。

用途：用于凉拌菜或作蘸料。

番茄酱

配方：

洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。

用途：可作芡汁，也可蘸熟食或夹入面包、馒头佐食。

这些调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。希望这些配方对你有所帮助。