咸宁腊肉做法

咸宁腊肉的制作工艺主要包括以下几个步骤：

选用优质猪肉，通常是猪五花肉或后腿肉，切成约5-8厘米宽的长条。

用盐、白糖、高度白酒、花椒、八角、桂皮等调料混合均匀，涂抹在肉上，腌制7-10天，期间需每天翻动一次，确保腌制均匀。

也可以使用嘉文卤味粉、生抽、胡椒粉等调料进行腌制，腌制时间大约1天。

腌制好的肉条需要挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒，时间大约一周，直到肉条收缩明显，出油减少。

熏料通常包括锯末、新鲜柏枝、松枝等。将腌制好的肉放入密闭容器中，用锯末和香料进行烟熏，直到猪肉表面变成黄色或黑色。

熏制完成后，将腊肉挂在通风良好的地方晾干，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则可以保存更久。