卖的馒头为什么不发面粉

馒头不发面粉可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。如果酵母放得太少，面团可能无法充分发酵。

适宜酵母发酵的温度应该保持在30摄氏度左右。如果环境温度太低，酵母的活性会降低，导致发酵效果不好。

融化酵母的水温太高，会直接烫死酵母，使其失去活性。应使用温水而不是开水来融化酵母。

新麦面粉的粘度较大，不易发酵且口感较硬。陈麦面粉制作的馒头通常不会遇到这些问题，因为陈麦面粉经过后熟作用，质量更好。

高筋面粉需要更长的发酵时间才能使面团充分发酵。如果发酵时间不足，馒头就无法膨胀。

在和面时，如果加入的水过多，面团太湿黏，会影响发酵效果。应少量多次加入水，避免一次性加入太多。