熟牛腱调料
熟牛腱的调料可以根据个人口味进行搭配，以下是一种常见的熟牛腱调料制作方法：
所需材料
牛腱子肉：2斤
姜片：适量
料酒：适量
卤水汁：适量
生抽：适量
冰糖：少许
盐：适量
自配卤料包（包括桂皮、八角、香叶、陈皮、栀子、白芷、黄奈、草果、香果、砂仁、甘草、肉蔻、小茴香、丁香、良姜等）
制作步骤
准备牛腱
将牛腱子肉切成2斤左右的块，泡水3小时以去除血水。
焯水：将牛腱放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮15分钟，撇去浮沫后捞出，清洗干净。
准备卤料
卤料包提前用水浸泡半小时，捞出后放入封口的小沙袋中备用。
煮制
在大砂锅中加入卤料包、一瓶8+1老抽、冰糖、生抽、卤水汁和少许盐，再加入1000克水烧开。
将焯好水的牛腱放入锅中，中小火煮开后立即关火，焖至砂锅边完全冷却，再开火煮开，继续焖至冷却。这个过程可能需要4小时，天冷时可能需要2个多小时，如果不急着吃可以继续浸泡一晚上。