莲藕瘦肉包

莲藕瘦肉包是一道美味的传统中式点心，主要食材包括莲藕、猪肉和面粉。下面是制作莲藕瘦肉包的详细步骤：

食材准备

莲藕：200克

猪肉：200克（肥瘦相间）

面粉：500克

酵母粉：5克

温水：约300毫升

调料：花椒、八角、葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、老抽、料酒、麻油、白糖

制作步骤

和面

将酵母粉用温水化开，加入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

准备馅料

猪肉剁成肉糜，加入葱姜、花椒、八角煸炒出香味，捞出花椒和八角。

加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入肉糜翻炒均匀。

调入生抽、蚝油、盐、老抽、料酒、麻油和白糖，搅拌均匀后冷藏备用。

莲藕去皮切成丁，加入肉馅中拌匀。

包制

发酵好的面团揉出空气，分成等份，擀成中间厚周围薄的面皮。

取一张面皮，放上适量馅料，包成包子形状。

二次发酵

将包好的包子放入蒸笼中，再次发酵20-30分钟。

蒸制

冷水上锅，大火蒸20分钟，关火焖3分钟，包子即可出锅。

小贴士

发酵过程中，确保环境温暖且通风良好，有助于面团快速发酵。

蒸制时，包子之间保持一定间距，避免粘连。

蒸好的包子不要急于打开蒸锅，以免包子因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味的莲藕瘦肉包，享受中式点心的乐趣。