包包子和面用温水吗

可以用温水和面做包子。和面的最佳水温为40度以下，因为过高的水温会使酵母粉失去活性，导致面团无法发酵，从而使包子干硬，口感不佳。温水（大约35℃左右）最能激活酵母的活性，让面团更快地发酵起来。在加入酵母前，可以先用温水将酵母化开，静置几分钟，等酵母充分溶解并产生泡沫后，再与面粉混合。

具体操作时，可以将500克面粉加入5克左右的酵母，然后使用50-60度的温水和面，这样可以使面团更有韧性。和面完成后，要将面团揉至光滑有弹性，表面看不到粉粒为止，然后常温下醒发30分钟左右。

因此，使用温水和面是制作包子的正确方法，可以确保包子外皮松软、内部组织均匀，口感更佳。