猪肝要去膜吗

猪肝表面确实存在一层薄膜，这层薄膜可能会影响食物的口感和卫生。处理猪肝时， 可以选择去除这层薄膜，也可以根据具体需求和做法选择不去除。以下是有关去除猪肝表面薄膜的几种方法：

可以用刀轻轻刮去猪肝表面的膜或不必要的脂肪。

也可以用刀在肝叶上划些不规划斜形的十字方块，这样可以使卤汁透入内部，同时也有助于去除表面的薄膜。

可以用拇指和食指取猪肝一角，用指甲勾出薄膜，然后往另一个方向慢扯，小心撕去。

将猪肝放入沸水中烫2~5分钟，然后立即用凉水泡几分钟，这样可以使表面的白色膜容易撕掉。

将猪肝浸泡在加有2滴醋或少量食盐的水中30分钟，这样有助于去除里面的有害物质，然后再用清水漂洗干净。

建议

如果追求更干净的口感和更彻底的清洁，建议去除猪肝表面的薄膜。

如果对食物口感和卫生要求不高，也可以不去除这层薄膜。