玉臂生寒的动物螃蟹

螃蟹被称为“极寒之物”，主要是因为蟹心里含有对吞噬细胞、淋巴细胞等免疫的成分，这些物质会引起腹泻、腹痛等不适症状。此外，螃蟹本身携带大量的致病菌，清理不干净或没煮熟就会引起肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状。古时认为，腹泻、腹痛都是由寒凉引起的，所以螃蟹也被认为是“极寒之物”。

从中医的角度来看，螃蟹属于寒性较大的食物，脾胃虚寒者需慎用。螃蟹多指方蟹科动物中华绒螯蟹，也叫河蟹等，具有益阴补髓、清热散血、续绝伤、利湿的功效。可用于跌打骨折筋断、湿热黄疸、妇女产后儿枕痛等。蟹肉及内脏含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。

因此，在食用螃蟹时，建议搭配一些温性食物来吃，或者是用姜末搭配醋调成酱汁用蟹肉蘸着来吃，这样也能中和螃蟹的寒性。如果不想调汁的话，可以在饭后喝一杯红糖姜茶或者是小米酒，这样也能起到驱寒的作用。

综上所述，螃蟹确实具有“玉臂生寒”的特性，主要是因为其寒性和可能携带的致病菌。在食用时，建议采取一些措施来中和其寒性，以免引起身体不适。