小蛋糕皮厚

小蛋糕皮过厚的原因可能有以下几点：

上火炉温太高：

如果使用平炉烘烤，温度高于190℃；使用家用烤箱，温度高于170℃，都可能导致蛋糕表皮过厚。

含糖量太多：

如果糖的用量超过了配方要求的量，也可能导致蛋糕表皮过厚。

烘烤时间过久：

烘烤时间超过40分钟，会使蛋糕表皮变得干燥、过硬和过厚。

要制作出厚度适中的蛋糕皮，可以尝试以下方法：

控制炉温：

确保平炉温度不高于190℃，家用烤箱温度不高于170℃。

调整糖量：

按照配方要求准确添加糖量，避免糖量过多。

控制烘烤时间：

烘烤时间不宜过长，通常25-30分钟左右即可。

此外，选择低筋面粉和新鲜鸡蛋也有助于制作出细腻、厚实的蛋糕皮。