猪肉沫炒茄子

猪肉沫炒茄子是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材准备：

茄子 2 个

猪肉沫 150 克

大蒜 3 瓣

生姜 1 块

小葱 2 根

料酒 1 勺

生抽 2 勺

老抽 1 勺

盐适量

白糖少许

食用油适量

做法步骤：

1. 茄子洗净切成小条，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，防止氧化变色，减少吸油量。

2. 生姜、大蒜切末，小葱切成葱花。猪肉沫放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 热锅凉油，油热后倒入腌制好的肉沫，迅速翻炒至变色散开，盛出锅备用。

4. 再次烧热锅，放入姜末、蒜末爆香。

5. 茄子条倒入锅中，大火翻炒至变软，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

6. 倒入炒过的肉沫，与茄子一起翻炒，根据个人口味加入适量盐调味。

7. 出锅前，撒上葱花，翻炒几下即可装盘。