为什么寿司要放胡萝卜汁

在制作寿司时，放胡萝卜汁有以下几个原因：

提升口感：

胡萝卜的口感比较脆嫩，未经蒸煮的胡萝卜加入到寿司中，可以增加口感的层次感和脆度，使寿司更加美味。

增加色彩：

胡萝卜汁可以使寿司的色彩更加鲜明，增加视觉上的吸引力，使寿司看起来更加诱人。

提升营养价值：

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式才可以为人体所吸收利用。因此，将胡萝卜煮熟后加入寿司，可以更好地吸收其营养成分，特别是维生素A。

腌制调味：

胡萝卜可以切成小条用糖盐腌一下，这样可以使胡萝卜更好地搭配寿司，增加寿司的风味。

综上所述，放胡萝卜汁在寿司中不仅可以提升口感和色彩，还能增加营养价值，是一种很好的食材搭配。