米饭加入酒饼

米饭加入酒饼是一种传统的酿酒方法，主要用于制作甜米酒或其他酒类。酒饼是一种含有糖化酶的发酵剂，能够加速米饭中淀粉的糖化过程，并促进酵母菌将糖转化为酒精。以下是详细的步骤：

准备食材

米饭：选择适合酿酒的米饭，可以是糯米或普通粳米。

酒饼：使用酒饼或酒曲，根据个人口味和需求选择。

冷却米饭

将煮好的米饭冷却至室温，避免温度过高或过低影响发酵效果。

处理酒饼

将酒饼碾碎或撕成小块，以便更好地均匀分布在米饭中。

混合米饭和酒饼

将冷却后的米饭倒入一个大容器中，加入碾碎的酒饼，搅拌均匀。

可以在米饭中间挖一个井字型的孔，有助于热量和气体交换，促进发酵。

发酵过程

将混合好的米饭装入陶缸或玻璃瓶中，表面压平。