日式苦瓜炒豆腐
日式苦瓜炒豆腐（ゴｰﾔﾁｬﾝプﾙ）是一道源自日本冲绳县的名物料理，也是夏季苦瓜上市时广受欢迎的家庭料理。这道菜以苦瓜的清爽、豆腐的鲜嫩和鸡蛋的滑嫩为主要特色，再加上淡淡的鲣鱼香，使得整道料理既美味又健康。
主要食材和调味料
苦瓜：1条
豆腐：1块（约200克）
猪肉片：200克（可选）
鸡蛋：2个
调味料：酱油、盐、日本料理酒、日式出汁粉末（或鲣鱼粉）、鲣鱼花（木鱼花、柴鱼片）
烹饪步骤
准备食材
苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。
豆腐滤干水分，用手指抠成小块（比用刀切更入味）。
生鸡蛋搅拌均匀后备用。
炒制
锅热后放油，加入肉片翻炒至变色，然后加入苦瓜略炒。
加入豆腐继续翻炒。
加入盐、酱油、日本料理酒、出汁粉末（或鲣鱼粉）。
苦瓜与豆腐熟透后，加入鸡蛋液并搅拌均匀。
盛盘后撒上鲣鱼花（木鱼花、柴鱼片）。
营养价值