火锅调料煮挂面

火锅调料煮挂面是一道美味的热辣川味面食，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

挂面

肥瘦相间的肉末

辛香的葱姜末

清新的青菜（如菠菜、豆芽等）

火锅底料

豆瓣酱

芝麻

辣椒面

花椒面

胡椒粉

味精（可选）

生抽

料酒

老抽

糖

蚝油

猪油

食用油

制作步骤：

炒肉臊子

热锅倒油，肉末入锅翻炒至变色。

加入葱姜末爆香。

放入豆瓣酱与半块火锅底料，小火炒出红油。

加入两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽，依次下锅增色提味。

加少许水防干锅，最后一大勺糖入锅，小火炖煮三分钟盛出。

调制调料汁

碗里放芝麻、辣椒面，淋热油激香。

加入花椒面、胡椒粉、少许味精、生抽、蚝油与一勺猪油，搅拌均匀。

煮面

锅中烧水，水开后放入挂面，煮至浮起。

青菜焯水后捞出备用。

将煮好的挂面放入调料碗中，加入肉臊子和青菜。

装盘

搅拌均匀，使面条充分吸收调料汁的味道。

最后可以撒上一些葱花或香菜增添风味。

小贴士：

煮面条时，可以加入少许盐，这样可以使面条更入味。

如果喜欢更清淡的口感，可以在煮的时候加入一些蔬菜或豆腐等配菜来吸油。

调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的火锅调料煮挂面，享受热辣鲜香的美味。