莲藕蒸排骨莲藕要先煮吗

关于莲藕蒸排骨时是否需要先煮莲藕，存在不同的做法和观点：

焯水法：有观点认为，莲藕可以焯水20分钟，这样可以使莲藕的口感更加粉糯，同时也能去除一些腥味和杂质。

先炖煮：另一种做法是先炖煮排骨，然后再将焯水至熟的莲藕放入，一起炖上几分钟，这样既不会剥夺肉原本的香味，莲藕也可以吃得动。

直接蒸：有些做法中，莲藕和排骨可以直接放入蒸锅进行蒸制，不需要先煮。例如，将排骨和莲藕平铺在蒸盘里，入开水蒸锅，大火蒸40分钟出锅。

综合来看，莲藕蒸排骨时是否先煮莲藕可以根据个人口味和具体做法来决定。如果喜欢莲藕粉糯的口感，可以选择焯水后再蒸；如果追求原汁原味，可以直接蒸制。无论哪种做法，关键是要确保莲藕和排骨的烹饪时间足够，以使食材充分熟透，达到最佳的口感和风味。