银耳羹怎么挑银耳的好坏
挑选银耳的好坏可以通过以下方法进行判断：
色泽
优质银耳：色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
劣质银耳：颜色雪白，大多经过人工再加工，使用硫磺熏制，食用后可能对身体有害。
气味
优质银耳：应无酸、臭、异味等，有淡淡的清香。
劣质银耳：可能有刺鼻的味道，这是由于硫磺熏制或其他化学处理导致的。
手感
优质银耳：摸起来干燥、脆，有一定的刺手感觉，长时间放置的银耳可能会比较软。
劣质银耳：摸起来湿湿的，或者轻轻一捏就碎，可能是保存不当，受潮了。
形状
优质银耳：耳形完整，大小均匀，朵大且松散，肉质肥厚，无黑斑和杂质。
劣质银耳：形状不规则，有碎屑状，或者耳花小而紧密，耳肉薄，有黑斑和杂质。