红烧酸萝卜鲫鱼

红烧酸萝卜鲫鱼是一道结合了酸萝卜和鲫鱼的美味佳肴，其做法多样，口味丰富。以下是一种常见的做法：

材料准备

鲫鱼 1斤

四川泡萝卜 6片

泡红尖椒 7个

泡姜 半个

蒜 5粒

姜 适量

小葱 2根

豆瓣酱 2勺

料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、花椒、干辣椒、香醋、食用油适量

制作步骤

鱼的处理

鲫鱼洗净，在鱼身上切几刀，撒上盐和料酒腌制5分钟。

用厨房纸擦干鱼身，锅中放油，油热后放入鱼炸至两面金黄，捞出备用。

炒制调料

锅中留底油，放入泡姜、泡辣椒、泡萝卜、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。

加入豆瓣酱，炒出红油，加入白糖炒至融化。

煮鱼

在锅中加入适量清水，放入炸好的鱼，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。