怎么提前处理猪肉
提前处理猪肉的方法如下：
清洗
使用盐水：准备一盆温水，加入食盐和白醋，搅拌均匀后放入猪肉，揉搓约10分钟，静置后用清水冲洗干净。食盐有灭菌功能，白醋可以去除腥味。
淘米水：先用淘米水浸泡10到15分钟，再用凉水快速冲洗干净。
温水加醋：准备50度左右的温水，加2勺盐，搅拌后浸泡5分钟，用手简单搓洗，再用清水冲洗干净。
去腥
焯水：将猪肉放入冷水锅中，加入姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出后冷却。
腌制：将腌制好的猪肉放入温水中，加入食盐和白醋，搅拌均匀后腌制30分钟，再进行焯水处理。
保持肉质鲜嫩
涂抹食用油：在猪肉表面均匀涂抹一层食用油，锁住水分，保持肉质鲜嫩多汁。
保鲜膜加锡纸：用保鲜膜包裹后，再裹一层锡纸，防潮保鲜。
其他处理
敲打：将猪肉装入塑料袋中，用擀面杖轻轻敲打1-2分钟，使肉质疏松，便于后续的焯水处理。