大块鸡肉怎么炖汤

炖大块鸡肉的步骤如下：

优选土鸡或走地鸡，肉质紧实，风味浓郁。

将鸡块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、姜片和大葱，搅拌均匀后腌制半小时至一小时。

根据个人喜好，准备八角、桂皮、香叶等香料，以及红枣和枸杞。

将腌制好的鸡块连同腌料一起倒入炖锅中，加入足够量的清水，水量需没过鸡块约两指宽。

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至少40分钟至1小时。

根据个人口味调整汤汁的咸淡，可适当加入少许鸡精或鸡高汤提鲜。

使用高压锅（可选）：

将清洗过的鸡块放入高压锅中，加入厚姜片、小葱、料酒、枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉等药材，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，大火煮开后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低，然后捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味。