电饭锅蛋糕结块
电饭锅蛋糕结块的原因可能有以下几点：
蛋白打发问题
蛋白没有打发到位或过度打发都可能导致蛋糕表面粗糙和结块。未打发的蛋白在烤制过程中无法充分膨胀，而过度打发的蛋白会变得干燥、粗糙，失去弹性，容易与蛋黄糊混合时产生结块。
蛋黄糊的调制问题
蛋黄糊中面粉用量过多或搅拌方式不当也会影响蛋糕的表面。面粉用量过多会使蛋黄糊变浓稠，烤制出来的蛋糕较硬且表面粗糙；搅拌过度会使面粉起筋，导致蛋糕口感变差，表面不光滑。
烤制过程中的问题
电饭煲的温度和烤制时间对蛋糕表面有很大影响。温度过高会导致蛋糕表面烤焦、干裂和粗糙；温度过低则蛋糕无法充分烤熟，表面不平整；烤制时间过长或过短都会使蛋糕表面粗糙。
蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕在加热过程中如果没有充分受热，水分没有气化，支撑力不足，可能导致蛋糕回缩或塌陷。建议使用蛋糕键或煮饭键，程序结束后继续煮饭程序，直到蛋糕煮熟。
出炉后没有马上倒扣
蛋糕出炉后没有马上倒扣，表面和内部温度骤降，可能会出现塌的情况。因此，做好后应立即倒扣，等稍微冷却后食用。