凉拌腐竹加苦瓜

凉拌腐竹加苦瓜的做法如下：

准备食材

苦瓜

腐竹

香菇（可选）

姜片

葱段

生抽

蚝油

盐

鸡精

香油

香菜（可选）

美极鲜（可选）

处理食材

腐竹切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分。

苦瓜切片，用水泡泡后沥干水分，尽量刮干净内部的白色膜，以减少苦味。

香菇提前用温水泡发，洗净后切成小块。

姜切片，葱切段。

炒制

起锅烧油，先下入香菇煸炒，炒出香味。

把苦瓜和姜片一起下入锅里，炒上一分钟，炒至苦瓜变色。

倒入半碗清水，同时把腐竹也倒在苦瓜上面，盖上锅盖，用中火焖煮3分钟。