奶油卷边披萨做法

材料

高筋面粉 350克

砂糖 30克

脱脂奶粉 10克

酵母 10克

鸡蛋 1个（约50克）

盐 2克

水 130克

黄油 35克

蛋黄 1个（刷面包表面用）

搅拌

1. 将除黄油之外的全部食材放入搅拌机中，用2挡搅拌3分钟。

2. 取出部分面团拉抻，确认其搅拌状态（此时的面团黏性较差，表面粗糙）。

3. 将搅拌机调至5挡，搅拌2分钟，确认面团的搅拌状态（表面黏糊，黏性增加）。

4. 将搅拌机调至6挡搅摔3分钟，确认面团的搅拌状态（黏性明显降低，拉抻时能够被拉得很薄，但仍有凹凸不平之感）。

5. 加入黄油，用2挡搅拌2分钟，再用5挡搅拌5分钟，确认面团的搅拌状态（加入油脂后，面团黏性降低，拉抻时容易断裂）。

6. 将搅拌机调至9挡，继续搅拌5分钟，搅拌过程中要边搅拌边确认面团的状态（搅拌均匀后的面团再次黏合，拉抻变薄，表面光滑无凹凸不平）。

发酵

1. 将面团整理一下，盖上保鲜膜，常温下发酵至两倍大（充分发酵，使其充分膨胀，用手指按压面团会有指痕留下）。

分割与醒发

1. 将发酵好的面团放到工作台上，分割成45克的小块。

2. 将小面块滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

成型

1. 用手掌按压面团，排出面团中的气体。

2. 将醒发好的面团擀成圆薄片，边缘稍厚些，静置5分钟。

3. 将饼皮移入披萨盘内，没有披萨盘就放烤盘里。

4. 将边缘用手擀薄擀出一圈长边。

5. 取适量马苏里拉芝士粒贴在边缘。

6. 卷好固定好收口，表面扎些眼防鼓起。

7. 盖上保鲜膜室温发酵25分钟左右，看状态决定时间。

烘烤

1. 烤箱预热170度5分钟，中层烤9分钟左右即可。

酱料制作（可选）

1. 锅内倒入适量油，烧热后加入洋葱碎和西红柿碎（如果喜欢的话），炒至洋葱出香味，下蒜末，翻炒至蒜香出来。

2. 加入番茄酱、蚝油、酱油、糖、淡奶油和奶酪，中途看状态可以加适量水，成品出来是番茄酱那样的稠度。

完成

1. 烤好的饼皮切成6-8块，抹上适量的自制披萨酱。

2. 可以根据个人口味添加其他配料，如蔬菜、火腿、香肠等，最后再铺一层芝士，完成披萨的制作。

这样，美味的奶油卷边披萨就制作完成了。你可以根据个人口味调整配料和烘烤时间，享受美味的自制披萨吧!