番茄青椒豆腐肉末的做法

番茄青椒豆腐肉末的做法如下：

材料准备：

猪肉末适量

番茄 2个

青椒 2个

白豆腐 2块

盐、味精、美味鲜酱油适量

大蒜适量

菜籽油、猪油适量

肉末可以用嫩肉粉拌过

制作步骤：

白豆腐洗净后切成比鸡丁大的方块。

大火烧开水，倒入豆腐，放适量盐，过滤后放盐可以使豆腐保持鲜嫩可口，然后用漏勺捞出，装盘备用。

准备好油，猪油和菜油，二合一炒菜最香。

锅内放入菜籽油，猪油调和，油热后放入蒜瓣，爆香。

放入肉末，加少许盐，待肉末变色后，放入宰好的番茄和青椒，炒至变色，加入少许盐，不停翻炒。

然后倒入白豆腐一起翻炒，放入适量盐、味精、美味鲜酱油，不停翻炒，直到金黄，收汁即可。

另一种做法是，锅中热油，撒一点盐，放入切好的青年豆腐，煎至两面金黄，这样豆腐才不会碎。煎好后盛出备用。锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，然后倒入煎好的豆腐块，调味加盐、生抽、蚝油、辣椒粉，再倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让豆腐充分入味。最后加入蒜末和青椒碎，翻拌均匀后即可出锅。

小贴士：

豆腐在焯水时可以加一点盐，这样不仅能去除豆腥味，还能使豆腐在后续烹饪中保持形状不易碎。

炒肉末时，可以用料酒去腥，并且肉末炒至变色后需要盛出备用，避免炒得过久导致肉质变老。

番茄炒至软烂出汁后，再加入豆腐和肉末，这样可以使豆腐充分吸收番茄的酸甜味。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的番茄青椒豆腐肉末了。