发面包子制作技术教程

发面包子是一道经典的中式面点，以其松软的面皮和丰富的馅料深受喜爱。下面是制作发面包子的详细步骤和技巧。

材料准备

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：约250毫升

油：适量

馅料（如猪肉、白菜、芹菜等）：适量

盐、酱油、料酒、蚝油、十三香等调味料：适量

制作步骤

和面

将酵母溶解在温水中，静置5分钟。

在盆中加入面粉、酵母水，再添加适量水，边用筷子搅拌边加入面粉，直到无干粉。

用手揉面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积增大两倍，内部呈蜂窝状。

准备馅料

猪肉洗净剁碎，加入葱、姜末，料酒、蚝油、盐、酱油、十三香等调味料，搅拌均匀。

白菜和芹菜洗净切碎，加入肉馅中，加入适量油搅拌均匀备用。

制作包子皮

醒发好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。

将每个剂子用手压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

包制包子

取一张面皮，放入适量馅料，捏紧收口。

将包好的包子放在盖帘上，醒发20分钟。

蒸制

蒸锅中加水烧开，将包子放在蒸笼上，注意包子之间留出适当间隔。

盖上锅盖，大火蒸20分钟，关火后焖2分钟再开盖。

小贴士

和面时用温水（约28-30度），有助于酵母发酵。

发酵时注意温度和湿度，避免面皮开裂或发酵不足。

蒸制时火候要足，避免包子皮塌陷或蒸不熟。

蒸好后不要急于开盖，以免包子因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤和技巧，您可以制作出美味的发面包子。祝您制作愉快!