常见猪肉区别图解
猪肉的不同部位具有不同的特点和适用场景。以下是一些常见猪肉部位的区别图解：
前腿肉
特点：灵活性很强，有肥有瘦，筋膜较多。
适用：包子馅、饺子馅、卤肉、丸子等。
后腿肉
特点：又称后秋，活动量小，脂肪含量少，肉质紧实，口感较硬，筋膜少。
适用：炖肉汤、卤肉、制作腊肉等。
里脊肉
特点：又称扁担肉，是猪肉中最嫩的肉，肉中无筋，弹性十足，无肥肉。
适用：切丝切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。
键子肉
特点：指猪小腿上的肌肉，前后各两块，肉质紧实有嚼劲，硬度适中，纹路规则。
适用：卤肉、酱肉、炖煮、凉拌等。