电饭锅锡纸包鸡的做法

电饭锅锡纸包鸡的做法如下：

食材准备

三黄鸡一只约3斤

粗盐3斤

料酒

花生油

大葱

八角

花椒

大蒜

生姜

制作步骤

腌制鸡肉：

三黄鸡洗净，去掉头尾和鸡脚。

在鸡身上涂抹粗盐，并用力揉捏，使盐味进入鸡身。

倒上料酒和花生油，再次揉捏。

将鸡放在架子上，通风晾干腌制半小时左右。

准备香料：

将大葱段、4瓣蒜头、2个八角和生姜片塞入鸡腹中。

包裹锡纸：

摊开锡箔纸，抹上一层花生油，防止粘住鸡皮。

用锡箔纸包住整鸡，开口端朝上。

炒盐：

将3斤粗盐倒入锅中，放入3克花椒和3克八角，烘炒干盐里的水分。

煮鸡：

取来电饭锅，底部倒上一层花生油，防止粘锅。

将炒过的粗盐放三分一入锅中垫底。

将用锡纸包裹好的鸡放在盐上，再将剩下的盐倒进去，将鸡埋住。

盖好盖子，用快速饭模式煮到电饭锅自动跳到保温，余温再焖10分钟左右。

挖开盐，取出鸡，由于温度高，不要直接触碰。

提示和建议

鸡的量以平铺电饭煲底部为宜，不要太多。

电饭煲功率不同，有的可能按键后一会儿就跳闸，可以用东西固定开关，让它一直保持煮饭状态，直到有鸡肉的香气出来，再换到保温档。

放入锡纸包时开口端朝上，煮熟后整个锡纸包不容易取出，四周及底下的盐几乎都会结块，开口朝上方便取出鸡。

如果焗的时间稍微过长，底下的皮会有点焦，但这样鸡肉更香。一般来说，表层的肉稍咸，里面的偏淡，撕开混合一起吃，口感正好。

通过以上步骤，你就可以在电饭锅中制作出美味的锡纸包鸡了。