咸的鱿鱼怎么做好吃

要做出好吃的咸鱿鱼，可以参考以下几种方法：

材料：鱿鱼须100克，鲈鱼（约1斤），葱丝和姜丝各15克，虾酱少许，蒜汁、海盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1. 将鱿鱼须洗净沥干水分后切碎。

2. 以海盐、糖、蒜汁和小许虾酱将鱿鱼须腌制4小时。

3. 宰好鲈鱼，去掉内脏，洗净并以布吸去水分，用花生油、胡椒粉抹匀鱼身后上碟。

4. 铺上腌好的鱿鱼须，蒸10分钟至鱼熟透，摆上姜丝、葱丝，淋上熟油即可。

材料：鱿鱼（1 - 2条），韭菜（1把），生姜（1块），大蒜（3 - 5瓣），料酒（2汤匙），生抽（2汤匙），盐（1 - 1.5汤匙），鸡精（0.5 - 1汤匙），食用油（40 - 60毫升），胡椒粉（1汤匙）。

做法：

1. 处理鱿鱼：将鱿鱼去除内脏和外皮，清洗干净。在鱿鱼身上划十字花刀，把鱿鱼切成大小均匀的小块，放入碗中。

2. 准备配料：生姜切丝，大蒜切末，韭菜洗净后切成段，长度大概3 - 5厘米。

3. 焯烫鱿鱼：锅中加入适量的水，烧开后放入鱿鱼块，焯水30 - 45秒，看到鱿鱼块卷曲立即捞出，沥干水分。

4. 炒制：锅中倒入食用油，油热后（大约160℃，可以看到油微微冒烟）放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。加入鱿鱼块，翻炒几下，倒入料酒去腥，再加入生抽提鲜，继续翻炒1 - 2分钟。

5. 加入韭菜：放入韭菜段，快速翻炒，韭菜很容易熟，大概30秒 - 1分钟，韭菜变软后加入盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀，让食材都裹上调料后就可以出锅。

材料：鱿鱼须500克，青咸菜300g，葱2根，姜3片，蒜4瓣，干辣椒2-3个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐适量，胡椒粉少许，孜然粉少许。

做法：

1. 鱿鱼处理技巧：选购表面有光泽、肉质紧实的鱿鱼，去除内脏，仔细冲洗内外表面，斜刀切成均匀小段，保证入口大小适中。

2. 焯水：水开后加入葱姜，计时40秒立即捞出，确保鲜嫩不老韧。

3. 蒜苔处理方法：择洗去除老根和黄叶，斜切成4厘米长短，沥干水分。

4. 爆香：加热锅中的油，油热后加入姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。

5. 炒制：加入蒜苔快炒，待蒜苔变色断生后倒入鱿鱼翻炒，依次加入调味料，大火快炒均匀。

6. 调味技巧：先放生抽提鲜，后加老抽上色，最后加蚝油提香，胡椒粉和孜然粉在最后点缀，增香提味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。腌制法适合喜欢清淡口味的人，炒制法适合喜欢浓郁口味的人，而烧烤法则适合喜欢烧烤风味的人。希望这些方法能帮助你做出美味的咸鱿鱼!