羊肉大葱馅儿饺子

羊肉大葱馅儿饺子的做法如下：

和面

面粉和清水按比例揉成软硬适中的面团，醒面一段时间。

调制羊肉馅

羊肉馅600克，大葱2棵，花椒1小撮，酱油2汤匙，五香粉2茶匙，熟花生油3汤匙，香油2汤匙，盐适量。

将花椒用热水泡成花椒水，静置十几分钟后使用。

羊肉馅中加入酱油、盐，搅拌均匀后淋入花椒水，边淋边搅拌，使羊肉馅吸收花椒水。

大葱切成小段，用料理机打成葱末，加入肉馅中，再加入五香粉、熟花生油、香油，搅拌均匀。

准备饺子皮

面团搓成长条，切成小面剂子，擀成饺子皮。

包饺子

将调好的羊肉大葱馅包入饺子皮中，捏紧封口。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用漏勺轻轻推动，防止粘连，待饺子一个个都肚大又圆时即可出锅。

小贴士：

羊肉要选择肥瘦相间的部位，这样包出来的饺子口感更佳。

搅拌肉馅时要充分，确保水分被肉吸收，这样饺子口感更佳。

可以在包饺子前将大葱放入冰箱冷冻半个小时，这样剁起来就不会辣眼睛。

煮饺子时，水开后下饺子，用漏勺轻轻推动，防止粘连。

这样包出来的羊肉大葱馅儿饺子，鲜香不膻，个个爆汁儿，比饺子馆里的还要好吃。