商洛特色炒菜

商洛的特色炒菜包括以下几种：

简介：商芝肉是陕西商洛地区的传统名菜，以猪五花肉和商芝为主要原料。商芝是一种蕨类草本植物，当地人常叫它“紫芝”或“拳芽子”。

制作：选上好的五花三层猪肋条肉，红烧好后切片装盘，将商芝用开水泡开，漂洗干净，取其顶端尖上7~10厘米的一段，切成寸丝，铺放在肉的上面，再撒上葱姜末、五香粉等佐料，上笼蒸半小时左右，强火上气，一盘香味扑鼻的“商芝肉”就做好了。

特点：商芝肉色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。

简介：商州大烩菜是商洛人舌尖上的乡愁，最早起源于红白喜事的宴席上。它是一锅热气腾腾、色香味俱全的佳肴，融合了多种食材。

制作：通常包括红烧肉、排骨、豆腐、粉条、白菜、红萝卜、白萝卜等，经过长时间的炖煮，使各种食材的味道充分融合。

特点：商州大烩菜口感丰富，味道浓郁，是商洛地区最具代表性的菜肴之一。

简介：封猪头是商洛的传统名菜之一，以其独特的腌制和烹饪工艺闻名。

制作：选用优质猪头肉，经过腌制后，再进行蒸煮，使肉质鲜美、入口即化。

特点：封猪头肥而不腻，香气扑鼻，是商洛人喜爱的下酒菜。