什么样的米饭能做米酒吃
制作米酒主要需要 普通的大米饭或糯米，以及酒曲。以下是制作米酒的步骤：
选择米饭
可以使用普通的大米饭或糯米。如果使用糯米，建议选择圆糯米，因为其支链淀粉含量较高，做出的米酒口味更好。
处理米饭
将米饭煮熟或蒸熟。如果使用剩米饭，可以将其放入微波炉中照射1分钟以上以杀菌。
糯米需要提前浸泡8小时左右，然后蒸煮至熟。蒸好的糯米应摊凉至35度左右，再加入酒曲。
添加酒曲
将酒曲用水化开，然后均匀地倒在米饭中，搅拌均匀，让每一粒米饭都粘上酒曲。
在米饭中间掏一个小洞，方便查看米酒是否酿好。
发酵
将搅拌好的米饭装入干净的容器中，压实并形成一个小坑，有助于观察发酵情况。然后密封容器，放置在适宜的温度下（25-32℃），让其自然发酵。
发酵时间一般为24-48小时。在夏季，温度较高的情况下，发酵速度会更快，可能2-3天就可以喝了。