炸薯条用汽水还是油炸

炸薯条的传统和推荐做法是 油炸。具体步骤如下：

准备薯条：

将土豆去皮切成条状，泡水防止氧化，洗去表面的淀粉。

炸薯条前处理：

将薯条放入冰箱冷冻，直到变硬。或者将薯条焯水后捞出，过凉开水，沥干水分。

炸薯条：

锅中加入适量的食用油，油温达到150到170度时，将薯条放入锅中炸至表面浅金黄。然后调高油温，将薯条放入复炸一次，直到表面金黄且变硬。

控油和调味：

将炸好的薯条捞出，控油后撒上适量的盐或其他调料。

使用油炸的方法可以使薯条达到理想的酥脆口感。虽然有些方法提到可以使用空气炸锅来炸薯条，但这样做出来的薯条可能没有那么酥脆。此外，反复使用油（如家中使用的棕榈油）可能不如新鲜食用油健康。

因此，综合考虑口感和健康因素，油炸是制作炸薯条的推荐方法。如果追求更健康的做法，可以考虑减少油的使用量或者使用新鲜食用油，并控制油温在150到170度之间进行炸制。