骨头搅碎炖汤

炖骨头汤是一种营养丰富、口感浓郁的家常菜，适合寒冷季节食用。以下是一种常见的炖骨头汤的做法：

准备材料：

选择新鲜的猪棒骨或大骨头，准备生姜、大葱、料酒等调料。

清洗与焯水：

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫和杂质，都要抹掉清洗。将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

炖煮：

用大火烧开，撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次），转小火慢慢加温炖。

调味：

撇去浮沫后，转小火炖，然后倒入酒50克左右。从营养获取角度考量，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

加入配料：

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入红枣、枸杞、玉米、胡萝卜等配料，增加汤的营养价值和口感。

炖煮时间：

大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时左右，具体时间根据骨头的软烂程度和汤的浓稠度调整。

最后调味：

炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐，这样可以使汤的味道更加鲜美。

通过以上步骤，你可以炖出一锅营养丰富的骨头汤，既暖身又滋补。