香满园面条为何加入淀粉
香满园面条加入淀粉的主要原因是为了 保证面条的口感以及蓬松。淀粉是一种高分子碳水化合物，由单一类型的糖单元组成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。在面条制作过程中，淀粉的加入有助于形成面条的骨架，使其在煮熟后依然能够保持形状和口感。
具体来说，淀粉在面条中的作用包括：
增加筋道感：
淀粉能够与面粉中的蛋白质相互作用，形成面筋网络，从而增加面条的弹性和筋道感。
改善口感：
淀粉在面条中吸水膨胀，使面条在煮熟后更加蓬松，口感更佳。
延长保质期：
一些特殊类型的淀粉，如酰化变性淀粉，可以起到抗老化作用，延长面条的货架期。
因此，香满园面条在制作过程中加入淀粉，是为了综合改善面条的口感和质地，使其更加符合消费者的食用需求。