金针菇奇怪气味

金针菇有股异味可能有以下几种原因：

金针菇在运输和储存过程中，由于温度变化和密封包装等原因，可能会从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生一些挥发性的醛类气体。这种气味通常类似于酒精发酵的气味，属于正常现象。打开包装后放置一段时间，让金针菇重新接触到空气，气味就会慢慢消散。

有些商家可能会在金针菇里面添加硫磺等化学物质，以改善外观。这种金针菇不应食用。

由于养殖环境较好，一般不会有虫子，而自然生长的蘑菇可能成为小虫子的美味佳肴，因此有40%的可能性是农药味。

如果金针菇放置时间较长，其根部可能已经出现霉变或细菌滋生，导致根部腐烂变质，产生异味。这种情况下，不建议继续食用，以免对人体消化系统产生影响。

建议

检查包装：购买金针菇时，先检查包装是否完好，确保没有添加化学物质。

新鲜度：打开包装后，如果闻到刺鼻的气味，可以先放置一段时间，让金针菇散发异味。

清洗处理：将金针菇尾部细小部位和有脏东西的根部切掉，撕成条状用清水冲洗干净，可以放入冷水中浸泡1个小时，水中加少许盐，再用沸水焯一下，过凉即可去掉异味和尿碱味。

通过以上方法，可以有效判断和处理金针菇的异味问题，确保食用安全。