鱼生苦瓜做法

做法一

准备食材：

苦瓜、鱼肉、香葱、香菜、姜、蒜。

处理苦瓜：

挑选较胖的苦瓜，刮干净白膜，切成片，用盐腌制10分钟脱水。

处理鱼肉：

鱼肉洗净切小块，加姜片、料酒和食用油腌制10分钟去腥。

煎鱼：

锅中加油，煎至两面金黄。

炒苦瓜：

锅中加油，放入蒜片和苦瓜煸炒一分钟，加半碗水和豆豉酱，倒入煎好的鱼块，焖煮5-6分钟。

收汁：

加入盐和蚝油提鲜，勾芡后加入香葱香菜段，大火收汁即可。

做法二

准备食材：

鱼肉、苦瓜、葱姜蒜、泡姜、泡辣椒、泡酸菜、黄灯笼酱。

腌制鱼肉：

鱼肉加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

处理苦瓜：

苦瓜切条，一半切小条，另一半打成苦瓜汁备用。

炒香调料：

锅中加油，炒香泡酸菜、泡椒、泡生姜、葱段、大蒜和黄灯笼酱。