兰州大盘鸡

兰州大盘鸡的调料配方包括以下主要成分：

腌制鸡肉

鸡肉 1千克

生抽 12克

盐 6克

生姜 10克

花雕酒 10克

色拉油 15克

辅料

土豆 800克（去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长条）

大葱 100克（切段）

青椒 150克（切块）

干辣椒 20克（洗净，切成段）

糖色

色拉油 400克

白糖 3500克

秘制酱料配方

花椒酱 300克

甜面酱 100克

白糖 20克

蚝油 80克

老抽 30克

八角 50克

花椒面 40克