其实调料和做法

常见调料的分类及特点

厨房中的调料种类繁多，可以根据其味道和用途分为几大类：

咸味调料：如食盐，用于提升菜肴的基本风味，腌制和保存食物。

甜味调料：如白糖、冰糖，增加甜味，提鲜，上色。

酸味调料：如醋、柠檬汁，去腥解腻，增加食欲。

辣味调料：如辣椒、花椒，赋予菜肴麻辣口感。

鲜味调料：如味精、鸡精、蚝油，提升菜肴的鲜味。

香料类：如八角、桂皮、香叶，增添浓郁香气。

调料的使用技巧

盐：菜肴即将出锅前加入，避免蔬菜出水过多、颜色变黄，肉类口感变硬。

酱油：生抽适合凉拌菜和炒菜提味，老抽主要用于上色。

醋：快速翻炒时加入可锁住食材新鲜度，出锅前加少量醋能使肉菜口感更好。