撒尿牛肉丸调料
撒尿牛肉丸是一道经典的香港小吃，以其Q弹的口感和鲜美的汤汁而广受欢迎。以下是一种常见的撒尿牛肉丸调料制作方法：
食材准备
精牛肉：1000克
肥膘：1000克
香油：100克
盐：200克
味精：150克
糖：100克
淀粉：100克
高汤：1000克
胡椒粉：20克
老酒：50克
香菇：250克
葱：120克
蒜：150克
牛丸专用香粉：80克
增筋剂：60克
凝固剂：90克
制作步骤
牛肉处理
将牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
调味
加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克，胡椒粉20克，老酒50克，香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
制作肉浆
将所有调味料拌匀，放入低速均质机中拌匀，制成牛肉浆。