肉饼芋头蒸蛋
肉饼芋头蒸蛋是一道美味的家常菜，结合了芋头的香气和肉饼的鲜美，营养丰富且易消化，适合大人和孩子食用。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
芋头 180克
猪肉（略带少许肥肉） 150克
鸡蛋 1个
淀粉 2小勺
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
盐 适量
姜末 适量
制作步骤
芋头处理
将去皮的芋头洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟。
蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用。
肉饼制作
猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐，打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分搅拌上劲，再腌制20分钟。
将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，加入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀。
成型与煎制
平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整。
用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。