芋头煎一下再蒸

芋头先煎后蒸的做法如下：

食材准备

芋头：500克

食用油：适量

盐：适量

葱花：适量

蒜末：适量

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

香油：1小勺

辣椒粉（可选）：适量

处理芋头

将芋头洗净，用刮刀去皮，注意在去皮过程中要戴上手套，因为芋头的黏液可能会引起皮肤瘙痒。

去皮后，将芋头切成厚约1厘米的片状。

腌制芋头

将切好的芋头片放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，让芋头片均匀吸收盐分，腌制10分钟左右。

准备调料

在另一个碗中，加入蒜末、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀，制成调料汁。

煎芋头

锅烧热，倒入适量的食用油，将腌制好的芋头片下锅煎。

小火慢煎，将芋头片煎至两面起硬壳，微微焦黄即可出锅装盘。

蒸制芋头

将煎好的芋头片平铺在蒸盘上，尽量让每片芋头都能接触到蒸盘，以保证均匀受热。

将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至芋头变得软糯。

淋上调料

芋头蒸好后，将调好的料汁均匀地淋在芋头上，让芋头片充分吸收调料的味道。

增加风味

如果喜欢吃辣，可以在调料汁中加入适量的辣椒粉，或者在芋头上撒上一些辣椒粉。

最后，撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。

出锅装盘

将蒸好的芋头小心地从蒸锅中取出，放入盘中，即可上桌享用。

这种做法的芋头蒸鸡口感层次丰富，芋头软糯而不烂，鸡肉鲜香入味，搭配上调料汁后风味更佳。