西红柿煮成酱

制作西红柿酱的步骤如下：

选择西红柿

选择应季、色泽鲜红、饱满圆润、表皮光滑无损的西红柿。这样的西红柿不仅汁水丰富，味道也更加纯正甜美。

处理西红柿

清洗西红柿，用刀在底部划上十字刀口。

将西红柿放入开水焯烫约1分钟后立即放入冷水中，这样西红柿的皮就能轻松剥去。

去皮后的西红柿切成小块，根据个人喜好决定是否去除籽瓤部分。

炒制基础

在不粘锅中倒入少量橄榄油，油热后加入切碎的洋葱和大蒜（如果使用），小火慢炒至金黄出香。

加入西红柿

将切好的西红柿块倒入锅中，大火翻炒至出汁，再转中小火慢炖。期间需不断搅拌，以防糊底。

调味与提鲜

根据个人口味加入适量的白糖和盐，糖能中和西红柿的酸味，盐则能提味。