凉拌菜什么调料最香好吃

要制作出香辣的凉拌菜，以下是一些推荐的调料和配料：

香料油

材料：花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等。

制作：将香料用白酒浸泡去苦涩味，然后与切好的葱、姜、蒜、洋葱、香菜一起炸，小火慢炸至油变颜色且香味浓郁，捞出香料即可。

辣椒油

材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻。

制作：粗辣椒粉和细辣椒粉按2:1的比例混合，加入白芝麻，热油泼在辣椒粉上激发出香味。

蒜水

材料：大蒜、盐、凉开水。

制作：大蒜泡在水中减少辛辣味，捣成蒜泥后加入盐和水搅拌均匀。

料水

材料：姜片、葱段、水。

制作：锅中加水，放入姜片和葱段，小火煮30分钟。

基础调味

盐：精准用量激发食材本味。