为什么鱼不能放调料里

鱼不能放调料里主要是因为某些调料会掩盖鱼的鲜味，影响口感，甚至导致鱼肉变老、变柴。以下是一些具体的调料及其原因：

食盐：

食盐会导致鱼肉中的水分和营养流失，使鱼肉变得又老又柴，并且加重腥味。

料酒：

料酒中的酒精成分在高温下容易挥发，带走鱼肉的鲜味，同时其味道可能与鱼肉的口感产生冲突，导致菜肴口感不佳。

生姜：

生姜的辛辣味道容易掩盖鱼肉的鲜美，让整道菜肴变得味道混杂，并且可能加重鱼肉的腥味。

花椒：

花椒的麻味会影响鱼肉的鲜美味道，并且可能导致鱼肉在烹饪过程中蛋白质营养流失，使鱼肉变得又老又柴。

八角：

八角的香味会掩盖鱼的鲜味，让鱼肉变得难吃，并且具有一定的药性，过量食用可能对人体健康造成影响。

醋：

醋会让鱼肉变得难以咀嚼，口感变差，并且破坏鱼肉中的营养成分。

大蒜：

大蒜的蒜香味会掩盖鱼的鲜味，让鱼肉变得难吃，并且具有一定的酸味，会破坏鱼肉的口感。

桂皮：

桂皮的气味很重，会导致炖出来的鱼肉带有一股树皮的味道，影响口感。

老抽酱油：

酱油的颜色会影响鱼肉的外观，并且其含有的盐分较高，容易使鱼肉变得干涩和增加腥味。

综上所述，为了保持鱼肉的鲜美和口感，蒸鱼时应该避免使用上述调料。如果需要去腥增香，可以使用葱姜等天然调料，或者选择低刺激性的调味品如料酒（但需注意不要过量使用）。