梅肉卤好吃吗

梅肉卤 非常好吃，并且有多种做法可以使其口感和风味更加丰富。以下是一个简单的梅肉卤做法，供您参考：

食材

梅肉（取上半部分带筋的瘦肉）一斤

料酒 适量

葱，姜 适量

冰糖 20~30克

生抽 适量

老抽 适量

干辣椒 一个

八角 2个

香叶 两片

桂皮 一小片（约指甲盖大小）

盐 适量

花椒水 一碗

豆蔻 1个

做法

梅肉去掉肥肉部分，只留带筋的瘦肉，切成3公分左右的厚片。

锅里少量放油，加二十几克的冰糖，炒出褐色，然后把梅肉倒进去翻炒上色。

再倒入适量的开水，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、花椒10粒、干辣椒1个、八角2个、香叶2片、桂皮、豆蔻1个。

等汤沸腾后加适量的盐调味，大火转小火慢炖50分钟左右，直到肉味道入味。

如果做拼盘，盐尽量少放，时间也可以再短一点。如果一次卤的肉多，隔十几分钟观察一下，酌情增减时间。

特点

梅肉卤的口感滑嫩，带有一定的筋道，非常美味。

通过使用鲜花菇取代干香菇，增加了菜品的清爽感，使卤肉更加解腻。

卤梅肉的味道鲜美，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。

建议您尝试这个做法，相信您会爱上梅肉卤的美味。