炒菜有味精怎么放
在炒菜时加入味精需要注意以下几点：
掌握用量
每道菜放0.5毫克味精即可，过量反而可能让菜产生怪味。
把握时机
味精应在菜快出锅时加入，因为此时温度在70-90度之间，味精溶解效果最好，鲜味最浓。高温会破坏味精的鲜味，甚至可能产生有害物质。
对于需要高温炒制或短时间烹调的菜品，如炒菜、爆炒等，建议在出锅前放味精。
对于需要慢炖或煮炖的菜品，如汤类、红烧肉等，建议在出锅后放味精，以保持味精的原汁原味。
注意菜品性质
有些菜不适合放味精，例如用高汤烹制的菜，本身鲜味已足够，再加味精会破坏原有鲜味。
酸性强的菜，如糖醋里脊、醋溜白菜等，也不适合放味精，因为酸性环境下味精溶解度低，起不到增鲜效果。
在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
烹饪方式
做凉拌菜时，不能直接撒味精，需要先用热水把味精溶解了，再浇到菜上，以便均匀分布。