豆浆干湿分离

豆浆干湿分离是指 将豆浆中的固体和液体部分分开的过程。具体来说：

是用没有泡发过的干豆子直接熬制而成的豆浆。

由于豆子没有经过泡发和打磨，制作过程相对简单，通常需要较长时间的煮沸来使豆子充分软化并提取出豆浆。

是事先把豆子泡发好，然后用豆浆机打磨出来的豆浆。

泡发后的豆子更容易被豆浆机打磨成细腻的豆浆，且制作过程相对快捷，通常不需要长时间的煮沸。

干湿分离的原因

豆浆在煮沸过程中，蛋白质会发生变性和凝聚，形成聚集体并固化在一起，从而将豆浆中的水分和豆渣分离开来。此外，豆浆中的植物固体颗粒在受热时会膨胀，形成更大的颗粒，容易与水相分离。

干湿分离的影响

干豆浆：由于没有经过泡发和打磨，口感可能较为粗糙，但保留了更多的营养成分。

湿豆浆：口感更为细腻，易于消化吸收，但营养成分可能略有损失。

如何选择

如果追求口感细腻和方便快捷，可以选择湿豆浆。

如果注重营养保留和传统制作过程，可以选择干豆浆。

注意事项