金瓜炖腊肉

金瓜炖腊肉的做法如下：

黄瓜去皮切块、半肥瘦腊肉切块。

锅倒油烧热放腊肉炒3分钟后放姜、大蒜、干辣椒、八角炒香倒入开水炖。

腊肉7成熟时放入黄瓜小火炖，让汤汁快收干时撒上葱花即可关火。

建议：

腊肉先用清水浸泡十几分钟，洗净后再进行炒制，这样可以去除多余的盐分和杂质，使炖出的菜肴更加美味。

黄瓜去皮切块后，可以先用开水焯一下，去除部分草酸和涩味，然后再与腊肉一起炖煮，这样可以使黄瓜更加鲜嫩。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免汤汁烧干而菜肴未熟，也要注意不要烧焦。