贵州镇远烟熏腊肉怎么做

贵州镇远烟熏腊肉的步骤如下：

准备材料

新鲜五花肉1kg，选择肥瘦相间的肉块。

食用盐30g，用于腌制。

高度白酒60克（可选，用于增加香味和防腐）。

花椒20克、八角4个、干辣椒、蒜苗、生姜丝（用于炒制调料）。

大米、花生壳、橘子皮等熏料。

腌制

将五花肉清洗干净，用30g盐均匀涂抹于肉的表面，确保每一寸肉都能接触到盐分。

将抹好盐的肉放入一个干净的容器中，密封并存放在冰箱冷藏室中腌制5天。

腌制好的肉取出，用清水冲洗干净表面的盐分，然后悬挂在阴凉通风处风干两天。

烟熏

熏制时，取一个大锅，底部铺上一层锡纸，然后依次加入大米、花生壳和橘子皮等熏料。

将风干好的肉放在架子上，置于锅上方，注意不要让肉直接接触到火源。