电饭锅烤蛋白

电饭锅烤蛋白的方法有多种，以下是几种不同的食谱和步骤：

方法一：经典戚风蛋糕做法

材料

鸡蛋6个

玉米油50克

清水80克

白糖75克

低筋面粉90克

步骤

玉米油倒入容器加热至冒小泡，过筛低筋面粉搅拌均匀。

加入清水、5个蛋黄和1个全蛋，继续搅拌成细腻状态。

蛋清分三次加入白糖打发至坚硬弧度。

取三分之一的蛋白到蛋黄面糊里，翻拌混合后全部倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。

将蛋糕面糊倒入电饭煲内胆，震出大气泡，启动蛋糕按键。

烤好后取出轻震两下倒扣，放凉后手动脱膜切块。

方法二：简单电饭煲烤鸡蛋

材料

鸡蛋若干

水

盐

步骤

鸡蛋洗净，加水，水的位置到鸡蛋2/3，再加少许盐。

使用煮米饭功能煮鸡蛋，煮好后取出摔裂的鸡蛋，蛋黄颜色较深，蛋白颜色像啤酒蛋。

方法三：电饭煲烤鸡蛋（适合减脂期）

材料

鸡蛋10个

盐3勺

白醋2勺

步骤

鸡蛋提前从冰箱拿出洗净，放入冷水中浸泡30分钟，水中加1勺白醋。

把泡好的鸡蛋放入电饭煲内，加入冷水和1勺白醋，水量铺满电饭煲底部，大约1cm，撒盐。

盖上盖子，电饭煲选择“蒸炖”模式，60分钟煮好，焖半小时再开盖。

取出鸡蛋后剥壳，蛋白颜色略深，口感软弹。

方法四：电饭煲烤蛋糕

材料

鸡蛋4个

绵白糖3勺

普通面粉30克

食用油20克

牛奶30克

步骤

蛋白与蛋黄分离，分别装进大碗，用三只筷子打发蛋白，白糖分三次加入蛋白，蛋白打成硬发泡。

蛋黄中加入牛奶，面粉打成糊状后加入打发的蛋白，用米饭铲用十字法搅拌面糊和蛋液。

电饭煲预热5分钟，用植物油擦抹锅底后倒入拌好的蛋液，盖锅后按下煮饭键，5分钟后按键跳至保温，用湿毛巾盖住出气孔保温20分钟，再按下煮饭键5分钟后按键跳至保温，保持20分钟后拿出锅倒扣至面案上。

小贴士

容器和打蛋器：装蛋清的容器和打蛋器一定要确保是无水无油的，否则会影响蛋白的稳定程度。

打发蛋清：打发蛋清时，打蛋器一定要贴着容器的边缘和底部来打发，否则会出现上层打发好，底层却还是蛋清。

蛋白打发程度：蛋白打发的程度不要看时间来定，看状态，最好的戚风蛋糕——打发蛋白的状态呈坚硬的弧度。

烤后处理：烤好后拿出一定要震两下再倒扣，否则蛋糕会回缩。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。