鸡蛋嫩豆腐金针菇做法

方法一：麻婆豆腐调料版

食材 ：嫩豆腐两块，金针菇4两，3个鸡蛋，1/3包麻婆豆腐调料，一勺海天黄豆酱，生抽适量，一点耗油，盐适量。

步骤

先把鸡蛋炒熟。

一碗水加调料（麻婆豆腐调料、姜末、蒜末、黄豆酱、生抽、耗油）搅拌，锅里油热倒入调好的调料，豆腐切块放入锅里，煮开。

把炒好的鸡蛋也放进去一起煮。

金针菇洗净，去头也放入锅里一起煮，小火慢炖5分钟，让豆腐入味，最后撒上葱花就可以出锅了。

方法二：简易版

食材：

嫩豆腐300克，金针菇150克，鸡蛋1个，高汤或清汤适量，葱姜蒜末适量，盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，香菜适量（可选）。

步骤

准备好所有所需材料。

嫩豆腐切成块状，金针菇切去根部，洗净备用。

将锅烧热，加入少量油，爆香葱姜蒜末。

加入金针菇翻炒，稍微煮一会，使其出水分。

倒入高汤或清汤，煮沸后转小火煮10分钟。

待汤汁再次沸腾时，加入嫩豆腐块。

用筷子轻轻搅拌，使嫩豆腐块均匀分散在汤中。

打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋凝固。

加入适量盐，酱油和白胡椒粉，根据个人口味调味。

撒上香菜末作为装饰，即可享用。

方法三：懒人切豆腐法

食材：

金针菇，嫩豆腐1块，盐2勺，葱花1根，鸡蛋1个，淀粉小半碗加水兑成水淀粉，生姜1片切丝。

步骤

生姜片切细丝，越细越好，大火烧水开了以后把姜丝先丢进去。

接着倒豆腐，咕咚一会儿就可以把撕好的金针菇放进去了。金针菇切掉底部那一块发黄的然后撕小撮，金针菇可以撕碎一点，太大根不好盛。加入2勺盐，1勺鸡精，盖上锅盖大火咕咚2分钟。

最后快起锅时倒入一碗水淀粉，汤汁浓稠时再倒入打好的鸡蛋。倒入鸡蛋后搅拌，三十秒后就可以盛碗里啦。

方法四：番茄鸡蛋豆腐金针菇汤

食材：

西红柿1个，金针菇1把，豆腐1块，鸡蛋2个，香菜1颗。

步骤

金针菇去掉根部，撕开小朵，对半切开，清水浸泡；反复清洗几遍。

西红柿去皮，切成小颗粒。

豆腐切成长条。

锅内放入适量植物油，放入西红柿翻炒至汤汁浓稠。

加入足够的开水煮开，放入豆腐条、金针菇煮开。

煮开以后，放入适量盐、胡椒粉、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，搅拌均匀。

煮开后淋入蛋液。

等待煮开以后，淋入淀粉水；再次煮开即可。

最后出锅之前加入香菜、淋入适量香油。

这样一锅好喝又开胃消食的浓汤就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。